Як правильно збирати березовий сік, і де краще це робити, дає поради завідувач сектора Полтавського лісового господарства Юрій Рогожинський.
Отвір для збирання березового соку має бути на висоті 0,3—0,5 м від землі, діаметром 1,5 см та завглибшки 5 см без урахування товщини кори. Спочатку треба зробити пробні уколи, щоб виявити, чи сочить береза. В отвір необхідно вставити трубочку, якою сік стікатиме до заготовленого посуду. Заборонено робити на дереві зруби та надпили.
Скільки каналів можна робити в одному дереві? Якщо діаметр берези 20 см, то один, якщо 22—35 — два, 36 см і більше — три.
Після збирання соку не можна залишати канали відкритими, оскільки це шкодить дереву. Їх потрібно замазати садовим варом, глиною, віконною замазкою або воском. Наступного сезону роблять нові канали: старі використовувати не можна. За день з однієї берези збирають до трьох літрів соку.
Навіть для себе збирати сік у лісі без спеціального дозволу не можна. Потрібно мати так званий лісовий квиток. Для сокозбирання відводять ділянки лісу, які зрубатимуть через 10 років.
Полтавська область.
Фото з архіву «Голосу України».
