Нонна Кравчук (на знімку) мешкає з двома синами на хуторі Буда Чигиринського району. П’ять років тому вона, успішний економіст великого підприємства на Дніпропетровщині, поміняла гамірливе і задушливе місто на тиху хутірську ідилію. І жодного разу про це не пошкодувала. Навпаки. Сільська глибинка, свіже лісове повітря і джерельна вода зробили її переконаною поборницею здорового способу життя. Разом з однодумцями, котрі також переїхали жити з міста у село, депутат сільської ради Нонна Кравчук на власному прикладі показує переваги життя у гармонії з природою.
— До переїзду на Буду, — розповідає молода жінка, — я часто хворіла, почувала себе знесиленою і кволою. Тепер я сповнена сил і оптимізму. Одним із чинників свого здоров’я вважаю вживання дикорослих трав і ягід, органічних продуктів, зокрема, бездріжджового хліба.
Нонна поділилася таємницями випікання хліба на заквасці з хмелю. Рецепт виявився доволі простим — таким споконвіку користувалися наші бабусі. Треба взяти три столові ложки суцвіття хмелю і залити його 0,5 л окропу. Закутати і поставити на годину-дві у тепле місце. Потім відвар процідити, додати чайну ложку меду і змішати з ним борошно до консистенції густої сметани. Накрити глиняну чи скляну посудину рушником і поставити у тепле місце для закисання на добу. Ознакою готовності закваски буде збільшення її об’єму вдвічі-втричі. До речі, використовувати закваску можна й на друге-третє випікання хліба. Зберігати її потрібно у холодильнику у щільно закритій банці.
— Коли я замішую тісто на хліб, — ділиться Нонна, — то додаю до борошна насіння соняшника чи лляний шрот, часник чи цибулю, кмин, коріандр чи кріп. Якщо хліб печу для десерту — тоді знадобляться свіжі чи сушені фрукти, родзинки, сир, лісові чи садові ягоди.
Спечений Нонною хліб справді був чудовий — духмяний і смачний. До того ж дуже корисний, без дріжджів, котрі, пояснила моя співрозмовниця, провокують виникнення грибкових хвороб.
Черкаська область.
Фото автора.
