«Шпачки» – це невеликі (3-5 см) смажені пиріжки з картопляною начинкою, обсмажені з двох боків на сковорідці в олії до золотистого кольору, присмачені часниково-олійною поливкою. Їх подають як окрему страву або додаток до перших страв. 

«Традиція приготування «шпачків» на Черкащині – це і про досвід виживання, і про зв’язок поколінь. Маємо підтримати ці практики й допомогти громадам їх зберегти. Адже саме так ми укорінюємо нашу культуру», – сказала Віцепрем’єр-міністерка з гуманітарної політики України – Міністерка культури України Тетяна Бережна.

Ця кулінарна традиція побутує в місті Городище на Черкащині та в населених пунктах Городищенської громади: селах Валява, Петропавлівка, Дирдин, Хлистунівка, Ксаверове, Цвіткове, Калинівка, Орловець, Набокове; а також у сусідніх громадах – селі Старосілля Мліївської громади та смт Вільшана Вільшанської громади. Подібні традиції можуть практикуватися в Корсунь-Шевченківському, Канівському та Черкаському районах.

Історія страви сягає давніх часів. Раніше «шпачки» мали обрядове значення – їх готували на релігійні свята, зокрема на Сорок Святих, Стрітення та Вознесіння, а також під час поминальних днів. Сьогодні ці традиції частково збереглися, передусім у поховально-поминальних обрядах.

У складні історичні періоди, зокрема під час голодомору та в післявоєнні роки, саме завдяки простоті інгредієнтів і приготування «шпачки» допомагали родинам пережити нестачу їжі. Їх використовували як альтернативу хлібу або як самостійну страву.

Нині «шпачки» залишаються традиційною родинною стравою, яку готують на свята, поминальні обіди та в повсякденному житті. Кожна родина має власні рецепти, але форма і розмір пиріжків залишаються незмінними.

Традиція приготування «шпачків» має не лише кулінарне, а й соціальне значення: вона об’єднує сім’ї, зберігає історичну пам’ять і передається з покоління в покоління.

Тепер місцеві громади мають взяти до уваги рекомендації та пропозиції з охорони елементів нематеріальної культурної спадщини, які розробила Експертна рада з питань нематеріальної культурної спадщини при Міністерстві культури України.

Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України існує з 2012 року. Станом на сьогодні до нього внесено вже понад 120 традицій.

За матеріалами Міністерства культури України.