На городі ще залишилася зелень кропу, петрушки, селери. Щоб вони не пропали, приготуйте овочеві приправи. Поділюся рецептами, які використовую от уже кілька років.
Візьміть по кілограму свіжих помідорів, моркви, цибулі ріпчастої й подрібніть їх, як на суп. Потім до цієї суміші додайте дрібно нарізані петрушку (корінь і зелень — 500 грамів) і селеру (корінь і зелень — 300 грамів). Усе добре перетріть із сіллю (на дану пропорцію овочів потрібно взяти кілограм солі). Отриману масу щільно складіть в скляні банки, закрийте пластмасовими кришками й поставте в прохолодне місце.
Візьміть по кілограму помідорів, моркви, ріпчастої цибулі й болгарського перцю. До них додайте по 600 грамів кропу й петрушки. Технологія приготування приправи у цьому рецепті така, як і в попередньому. Тільки склад інгредієнтів трохи інший.
А цей рецепт призначено для тих, у кого на дачі виросло багато петрушки, кропу, селери. Щоб не закопувати джерело вітамінів у ґрунт, засоліть подрібнені вершки й корінці в скляні банки. При цьому солі потрібно витрачати не менш як 20 % від ваги зелені.
Мозаїчна приправа, містить у собі не тільки зелень, а й овочі. Роблять її так. Промивши корінь петрушки, селери, наріжте їх тонкими скибочками. Зелень посічіть, якомога дрібніше. До кілограма нарізаних овочів додайте очищені від насіння дрібнонарізані шість плодів солодкого перцю й один гострого. Все ретельно перемішайте із кілограмом солі й розкладіть суміш у скляні банки. Зберігати приправу потрібно в прохолодному місці.
Узимку, готуючи супи, бульйони, борщі, вам не потрібно буде їх солити — це зроблять за вас приправи. Сподобаються — візьмете на озброєння.
